- wit brood - 4 schijfjes (crackers)
- kleine sjalotten - 1 stuk (crunches)
- knoflook - 1 tand (crackers)
- zout - 1/4 theelepeltjes (crackers)
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak (crackers)
- olijfolie - 2 items. lepels (crackers)
- Parmezaanse kaas - 2 items. lepels (crackers)
- druiventomaten - 450 gram
- olijfolie - 2 theelepels
- rode wijnazijn - 1 st. een lepel
- zout - 1/8 theelepels
- suiker - 1 snuifje
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- handvol basilicumbladeren - 1 stuk
1. Bereid crackers voor. Om dit te doen, verwarm de oven tot 175 graden. Hak de sjalotjes om ongeveer 2 eetlepels te maken. Maal of steek door de knoflookpers. Snijd het brood in stukjes en plaats het in een keukenmachine. Vermaal tot grote kruimels. Ook kun je het brood handmatig in kleine stukjes breken. Leg het brood op een bakplaat en meng met sjalotten, knoflook, zout, zwarte peper, olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas tot de toast gelijkmatig is bedekt met het mengsel. Bak croutons tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten, af en toe roeren. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen. 2. Maak een salade. Snijd de helft van elke tomaat door en leg het uit met een snee in de schaal. 3. Roer de azijn, olijfolie, zout, suiker en zwarte peper in een kleine kom. Sprenten met een mengsel van tomaten. 4. Strooi de tomaten met verkruimelde kruimels. Versier met gemalen basilicum en serveer onmiddellijk.
Porties: 4