Nog een van de vele risotto-opties Rijstgerechten nemen een ereplaats in vele wereldkeukens, omdat ze nuttig, lekker en lang sterk zijn. In Italië verspreidden ze zich niet onmiddellijk. Aanvankelijk gebruikten de Italianen rijst alleen als medicinale plant en werden ze gebruikt in cosmetica. Maar toen probeerden ze deze cultuur zelfs in het noorden van het land te beginnen. In de loop van de tijd waren er ook traditionele gerechten uit rijst, waarvan er één een risotto was, waarvan de recepten, afhankelijk van de gebruikte toevoegingen, meer dan een dozijn zijn. Ondanks het feit dat het hoofdbestanddeel van elke risotto rijst is, kan dit gerecht niet worden vergeleken met rijstepap of met pilaf. Omdat de smaak van risotto speciaal is, en het wordt bereikt door alleen speciale soorten rijst en originele kooktechnologie te gebruiken. Natuurlijk, zoals in veel recepten van Italiaanse oorsprong, was de risotto met champignons hier niet zonder wijn. Veel recepten bevatten kaas. We zullen vandaag een risotto met paddenstoelen bereiden. Het is het beste voor een risotto met champignons die geschikt zijn voor witte champignons, maar als dat niet het geval is, wordt het met champignons erg smakelijk. Laat je niet afleiden totdat het gerecht helemaal klaar is: de risotto tolereert geen gebrek aan respect en nalatigheid.
ingrediënten:- Paddestoelen, wit 600 g
- Rondkorrelige rijst 300 g
- Kippenbouillon 750 ml
- Uien 1 st.
- Knoflook 4 denticles
- Boter 100 g
- Olijfolie 4 el. l.
- Kaas Parmezaanse kaas 150 g
- Peterselie vers 0.5 bos
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om de risotto te bereiden, kunnen paddenstoelen vers of ingevroren (vóór het ontdooien) worden genomen. De rijst moet rond zijn, je hebt dezelfde boter, parmezaan, knoflook, bouillon en greens nodig.
- Stap 2 Doe 700-800 ml kippenbouillon op een langzaam vuur zodat het goed verwarmd is.
- Stap 3 Schil en hak de knoflook fijn.
- Stap 4 Verwarm in een koekepan 3 eetlepels olijfolie en voeg de champignons toe (als de champignons groot zijn en snij ze eerst), bak ze 4-5 minuten.
- Stap 5 Voeg knoflook, zout en zwarte gemalen peper toe - bak nog eens 6-8 minuten en haal dan van het vuur.
- Stap 6 Snij de ui fijn.
- Stap 7 Parmezaanse kaas wreef over een fijne rasp.
- Stap 8 Verwarm in een grote koekenpan 80 gram boter en 1-2 eetlepels olijfolie, voeg de ui toe en bak deze tot hij transparant is.
- Stap 9 Voeg dan de rijst toe en bak gedurende 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- Stap 10 Voeg geleidelijk de verwarmde bouillon toe aan de schotel.
- Stap 11 Roer constant en wacht tot elk deel van de bouillon wordt opgenomen in de rijst.
- Stap 12 Kook, giet de bouillon, 20-30 minuten - de rijst moet zacht worden, voeg zout en peper naar smaak toe.
- Stap 13 Een klein bosje peterselie om te wassen en fijn te hakken.
- Stap 14 Als de rijst klaar is, voeg je gekookte champignons, parmezaanse kaas, peterselie en het overgebleven stuk boter eraan toe.
- Stap 15 Meng alles, laat 3-5 minuten onder het deksel staan en dien onmiddellijk risotto met paddenstoelen op tafel.