- Tarwemeel - 500 gram
- Droge sneldrogende gist - 5 gram
- Basil frisgroen - 20 gram
- Parmezaanse kaas - 150 gram
- Zout zee - 1/2 theelepeltjes
- Olijfolie - 70 milliliter
Om te beginnen mengen we alle droge ingrediënten: bloem, zout en gist. Afzonderlijk mengen we olijfolie met 320 ml warmgekookt water. Meng het droge mengsel en de vloeistof, meng het ongeveer 5 minuten van het deeg. Laat het deeg vervolgens ongeveer 40-50 minuten staan, het zal bijna in volume verdubbelen. Vervolgens moet je het deeg licht verkruimelen en nog een half uur laten staan. Parmezaanse kaas - een zeer harde kaas, dus rasp het op de rasp - de taak is niet de gemakkelijkste. Ik gebruikte een mixer om de parmezaan te malen. Je krijgt een hele mooie kaaskruimel. Dubbel deeg splitsen we in twee delen van bijna dezelfde grootte (de ene moet iets groter zijn dan de andere). Een kleiner stuk deeg wordt in een platte koek gerold, we verspreiden het op de bakplaat, bestrooid met bloem. Strooi een cake met geraspte kaas en grote gehakte basilicumblaadjes. Dat stuk deeg, dat groter is, wordt ook in een cake gerold en we bedekken de eerste cake. Nauwkeurig de randen omwikkelen - de vulling moet goed gesloten zijn, anders lekt het uit. Nu - de belangrijkste focus. We doen in de focaccia kleine groeven, zoals op de foto, en giet er een beetje olijfolie in. We geven focaccia zo ongeveer 10 minuten en bakken ongeveer 30 minuten op 180 graden. Veel plezier!
Porties: 12