- spek - 450 gram
- rode pepervlokken - 1/2 theelepeltjes
- Pasta Rigatoni - 450 gram
- vette room - 1/2 kop
- roomkaas - 1/4 kop
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- eieren - 2 stuks
- zwarte peper - 1/4 theelepels
1. Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Leg het afgewerkte spek op papieren handdoeken om het vet weg te laten lopen. Wanneer het spek een beetje afkoelt, snijd het in kleine stukjes. Zet opzij. 2. Breng het gezouten water in een grote pan aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta gaar is, kook de romige saus. Meng vet en roomkaas in een kleine pan. Verwarm op laag vuur tot de kaas smelt en sla tot een gladde massa. 3. Haal van het vuur. Parmezaanse kaas, ei, rode pepervlokken toevoegen en tot homogeen kloppen. 4. Laat het water uit de pasta lopen, bewaar 1/2 kop heet water en breng de pasta terug in een pan. Voeg onmiddellijk de romige saus toe en roer. Meng met gesneden spek en voeg een kleine hoeveelheid pastavloeistof toe om de saus licht te verdunnen. Strooi indien gewenst extra parmezaanse kaas erover en serveer onmiddellijk.
Porties: 4