- plantaardige olie - 1 theelepel
- kippenborsten met huid en botten - 450 gram
- ongezouten boter - 4 items. lepels
- van paddestoelen - 240 gram
- grote sjalotten - 2 stuks
- knoflook - 4 tanden
- bloem - 1/4 kop
- melk - 3 1/2 kopjes
- vers gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- verse geraspte nootmuskaat - 1/4 theelepel vol
- spinazie - 120 gram
- Parmezaanse kaas - 1 1/2 kopjes
- lasagne borden - naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Verwarm de kleine braadpan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie en de schil van de kippenborst toe. Kook, zonder te keren, ongeveer 5 minuten bruin. Keer de kip om en plaats hem in de oven. Bak totdat de vleesthermometer in het dikste deel van de hen is geplaatst en de temperatuur niet 71 graden opneemt. De kip is klaar wanneer de sappen die vrijkomen uit het vlees schoon zijn. Haal de braadpan uit de oven en laat de kip afkoelen. Wanneer de kip afkoelt, scheidt u het vlees van de botten en maalt u het. Zet de oventemperatuur op 190 graden. 2. Bereid de saus voor. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte champignons toe en bak en roer regelmatig totdat de vloeistof verdampt en de champignons lichtjes bruin worden, 5 tot 7 minuten. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, 3 à 4 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden, tot de geur verschijnt. Voeg de bloem toe en kook, roerend met een houten lepel, ongeveer 1 minuut. 3. Voeg geleidelijk de melk toe, klop en kook verder, roer tot de saus verdikt, ongeveer 5 minuten. Voeg een theelepel zout, zwarte peper, nootmuskaat, spinazie, in reepjes gesneden 8 mm dik en 1 kop geraspte Parmezaanse kaas. Kook, roerbak, tot de saus verdikt, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens het kippenvlees toe. Voeg indien nodig meer zout aan de saus toe. Zet het vuur uit en dek de pan af met een plasticfolie tot je klaar bent om de lasagne op te rapen. 4. Bestrooi met een culinaire straal een ovenschaal van 22x32 cm. Giet een kop saus op de bodem van de vorm, in een poging om er zeker van te zijn dat de saus geen grote stukken kip bevat. Top met lasagneplaten. Wissel de lagen saus en platen af om ongeveer 4 lagen te maken. 5. Giet lasagne op de overgebleven saus en besprenkel met de resterende Parmezaanse kaas. Bedek de vorm met aluminiumfolie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak ongeveer 20 minuten door totdat de saus begint te koken. 6. Geef ongeveer 10 minuten klimmen. Snijd de lasagne in stukjes en serveer hem op de tafel.
Porties: 6-8