- boter - 8 Art. lepels
- honing - 1/3 kopje
- amandelen - 2 kopjes (licht geroosterd en fijn gemalen)
- suiker - 1/2 kop
- van poedersuiker - 1/4 kopjes
- bloem - 3/4 Glas
- zout - 1/2 theelepels
- eiwitten - 5 stuks
- karmozijnrode jam - 1/2 kop
Verwarm de oven voor op 170 graden. Strooi de mini-cakevormen met boter. Verhit de olie in een kleine steelpan op laag vuur, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn, van 6 tot 7 minuten. Voeg honing toe en meng met garde. Haal van het vuur. Mix met amandelen, suiker, bloem en zout op lage snelheid. Verhoog de snelheid en voeg het eiwit toe, één voor één, kloppend na elke toevoeging. Verlaag de snelheid en voeg een warme mix van boter en honing toe. Verhoog de snelheid en zwaai 45 seconden. Leg het deeg in mallen. Schep er een halve theelepel frambozenjam bovenop, teken een hart met een tandenstoker of de punt van een mes. Bak cakes tot ze goudbruin zijn, van 15 tot 20 minuten. Laat iets afkoelen in mallen. Financiën worden het best op de dag van het koken warm geserveerd, maar je kunt ze gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur in goed gesloten gerechten bewaren. Desgewenst kan de financiering worden aangeboden in papieren decoratieve voeringen.
Porties: 45