- kippenbouillon - 6 glazen
- olijfolie - 1 st. een lepel
- middelgrote rode paprika - 1 1/2 stuks
- middelgrote gele paprika - 1 1/2 stuks
- boter - 2 items. lepels
- bollen - 1/2 Stuks
- knoflook - 1 tand
- rijst arborio of carnaroli - 1 1/2 kopjes
- droge witte wijn - 1/2 kop
- takjes verse tijm - 2 stuks
- een veer van een groene ui - 4 stuks (alleen groen gedeelte)
- zout - 1 stuk
- witte peper - 1/2 Art. lepels
- Parmezaanse kaas - 1 kop
1. Schil de Bulgaarse pepers van de zaden en snijd ze in blokjes. Hak de ui fijn, hak de knoflook en groene uien fijn. Doe de kippenbouillon in een kleine steelpan aan de kook op laag vuur. Haal van het vuur en dek af met deksel. Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg peper toe en bak, roerbak, tot het klaar is, ongeveer 5 minuten. Peper moet licht knapperig zijn. Haal van het vuur en zet opzij. 2. Verwarm de boter in een grote pan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2 minuten onder roeren. Voeg de knoflook toe en kook tot de geur verschijnt, ongeveer 30 seconden. Voeg de rijst toe en kook, onder voortdurend roeren, 2 minuten. Voeg de wijn toe en kook, roer tot de rijst de vloeistof bijna volledig absorbeert, ongeveer 1 minuut. Verlaag de hitte tot medium en roer met tijm. Voeg 1 kop hete bouillon toe en kook, roer. Bereid de risotto voor door geleidelijk 1 kop bouillon tegelijk toe te voegen (wacht tot de bouillon doorweekt), ongeveer 20 minuten. Voeg groene uien en paprika's toe na 15 minuten kooktijd. 3. Bestrooi de risotto met 1 theelepel zout en witte peper. De rijst moet een beetje hard zijn. Haal van het vuur. Verwijder takjes tijm. Voeg geraspte kaas toe en meng goed. Voeg kruiden, zout en peper naar smaak toe. Dien onmiddellijk in.
Porties: 4