- pasta Bucatini of spaghetti - 240 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- rode uien - 1/2 Stuks
- kerstomaatjes - 1 1/2 kopjes
- kippenbouillon of witte wijn - 3/4 kopjes
- knoflook - 2 tanden
- ansjovisfilet - 4 stuks
- ontpitte olijven - 1/2 kop
- Basilicumbladeren - 12 stuks
- Parmezaanse kaas - 120 gram
1. Kook de pasta in een pan met kokend zout water tot het klaar is. Snijd de rode ui, snijd de cherrytomaatjes in twee. Roer knoflook, ansjovis en zwarte olijven met een vijzel en stamper, of hak ze eenvoudig fijn. Zet opzij. 2. Gebruik een vork om Parmezaanse kaas te verkruimelen. 3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte rode uien toe en bak tot het licht gekarameliseerd is. 4. Voeg de tomaten in tweeën gesneden en bak ze een paar minuten. 5. Giet kippenbouillon of witte wijn en kook nog 2 minuten. 6. Voeg vervolgens een mengsel van ansjovis toe. Roer en kook voor een paar minuten tot de saus in volume is verminderd. Voeg zout en peper naar smaak toe. 7. Laat de pasta uitlekken en doe hem in een pan. Voeg Parmezaanse kaas toe en meng met de gekookte saus. Scheur de basilicumblaadjes af en strooi eroverheen. Dien onmiddellijk in.
Porties: 6