- Pizzadeeg (zelfgemaakt of gekocht) - 300 gram
- tomatensaus - 3 st. lepels
- Mozzarella - 90 gram
- grote courgette - 1 stuk
- rode wijnazijn - 1 st. een lepel
- olijfolie - 2 items. lepels
- mosterd - 1/2 theelepels
- sjalotten - 1/2 Stuks
- Zout en peper - naar smaak
- Parmezaanse kaas - 30 gram
- geroosterde pijnboompitten - 3 Art. lepels
1. Pizzadeeg dat je zelf kunt koken of kant-en-klaar in de winkel kunt kopen. Verwarm de oven voor op 250 graden. Vorm een dunne cirkel met een diameter van 30 cm van het deeg Leg de cirkel op een bakplaat, licht bestrooid met maismeel (dit voorkomt dat het deeg blijft steken). 2. Smeer het deeg in met tomatensaus en verdeel het gelijkmatig. Top met dun gesneden Mozzarella-kaas. Mozzarella is sterk gesmolten en verspreidt, dus niet te veel kaas. Plaats pizza in een voorverwarmde oven en bak 12-15 minuten, of tot de randen van de pizza goudbruin worden. 3. Snijd ondertussen de uiteinden van de courgette en snijd de courgette met linten door een groentemes. Zet opzij. Klop in een middelgrote kom de rode wijnazijn en olijfolie met een garde. Voeg mosterd, gehakte uien toe en meng. Zout en peper naar smaak. Voeg de courgette toe en roer zodat ze gelijkmatig met het mengsel worden bedekt. 4. Open de oven en plaats het courgettemengsel voorzichtig op de pizza. Bak 1-2 minuten totdat de courgette is opgewarmd. Bestrooi met pizza cedernoten en frites van Parmezaanse kaas. Onmiddellijk serveren met koude wijn of bier.
Porties: 8-10