- tomaten - 5 stuks
- rijst - 1/2 kop
- kefir - 1/2 liter
- water - 1,5 liter
- dille - 2 items. lepels
- zure room - 1/2 kop
- Zout en peper - naar smaak
Koud is een populaire zomerse schotel van kefir met groenten, die zich onderscheidt door de eenvoud van koken. Het verfrist perfect bij warm weer, lest dorst en eetlust. In tegenstelling tot okroshki, wordt de koude gekenmerkt door de afwezigheid van vleesproducten in zijn samenstelling. Op het bijgerecht is de chill goed om gekookte aardappelen te serveren. Bereiding: spoel de rijst af, doe het in een kom en giet kokend water. Laat 5-6 minuten staan. Giet vervolgens de rijst terug op de zeef en spoel opnieuw. Breng de rijst over in een pan, giet 1,5 liter water en kook tot het gaar is. Verbrand de tomaten met kokend water en schil ze, wrijf tomaten door een zeef. Voeg de tomatenpuree toe aan de rijst, breng aan de kook en verwijder de pan van het vuur. Voeg zout en afkoeling toe. Giet kefir en giet koud in platen. Voeg zure room toe aan elke bord en besprenkel met gehakte dille.
Porties: 4