- Watermeloen - 7 kopjes
- cranberrysap - 1/2 kop
- komkommer - 1 glas
- selderij - 1 kop
- rode paprika - 3/4 glas
- rode uien - 1/4 Glas (blokjes)
- muntblaadjes - 1/4 kop
- peterselie - 1/4 Glas
- limoen, sap - 3 st. lepels
- wijnazijn - 5,5 st. lepels
- jalapeno - 1 st. lepel (gehakt)
Meng 5 kopjes watermeloen en cranberrysap in een blender tot de consistentie van de puree totdat het mengsel homogeen wordt. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote kom of plastic opslagcontainer. Je zou 3 kopjes van het mengsel moeten krijgen. Voeg komkommers, selderij, paprika, uien, greens, limoensap, azijn, jalapenos en de resterende gesneden watermeloen toe. Meng goed. Dek af en laat het in de koelkast tot de soep goed is afgekoeld, gedurende minimaal 1 uur. Serveer of bewaar in de koelkast gedurende maximaal 1 dag.
Porties: 4