Tomatensoep bereiden Tomatensoep wordt vooral geassocieerd met de Spaanse keuken, want alle bekende gazpacho komt van precies dit hete mediterrane land. Gazpacho is een soep gemaakt van geraspte tomaten, die meestal koud wordt geserveerd. Tomaten worden echter niet alleen in gazpacho toegevoegd. Georgische hurcho is dus ook gemaakt met tomaten en een tomatentoner is aanwezig in onze geboortedorp. Dit recept voor tomatensoep verschilt van de standaardideeën over gazpacho, en het absorbeerde vele kenmerken van verschillende keukens. Dus, het is net als borsch, gemaakt op bouillon, hoewel het is gebaseerd op tomaten. Van de Georgische keuken hier was ook een spoor - een belangrijk onderdeel van het gerecht - overvloedige en pittige specerijen. De soep geeft een aangename tomaat zuur en laat een pittige afdronk achter. Geweldig idee voor een zomers diner!
ingrediënten:- Bouillon kip 2 l
- Tomaten 2 stuks.
- Selderij wortel 10 g
- Verse gember 5 g
- Uien 1 st.
- Knoflook 3 denticles
- Tomatensap 100 ml
- Basilicum droog 0,5 tl.
- Peperrood gemalen 2 g
- Zwarte peper poeder 2 g
- Mosterd 2 theel.
- Peper pittig 0,1 pct.
- Suiker 1 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Basilicum vers violet 10 g
- Stap 1 Om tomatensoep te bereiden, hebben we nodig: licht gekruide en gezouten kippenbouillon, uien, 2 grote of 3 middelgrote tomaten, tomatensap, knoflook, een klein stukje hete peper (chili of pikant groen), een paar centimeter gemberwortel, een klein stukje wortel selderij en kruiden.
- Stap 2 Snijd de uien in kleine blokjes, knoflook en peper - zo fijn mogelijk maken we de wortels van gember en selder schoon en snijden ze met stro.
- Stap 3 Alle gesneden wortels worden in een steelpan gedaan, waarin de soep wordt gekookt, mosterd wordt toegevoegd en gemengd. Voeg aan het mengsel 0,5 kopjes bouillon en op een sterke vuur. Wanneer de soep kookt, wordt het vuur teruggebracht tot medium en wordt 5-8 minuten gekookt.
- Stap 4 In de tussentijd zullen we de tomaten met kokend water dopen, voorzichtig de schil eraf halen en in kleine blokjes snijden. Het is ook noodzakelijk om verse basilicum te snijden.
- Stap 5 Voeg in de bouillon met wortels 0,5 kopjes tomatensap, tomaten, suiker, zout, kruiden toe. Roer.
- Stap 6 Pers met aardappelpuree voor de grootste blokjes tomaat, en voorkom ook het tomatenmengsel en breng het aan de kook.
- Stap 7 Vul soep met de resterende bouillon, roer, breng aan de kook en kook op matig vuur gedurende 15-20 minuten. Voeg 5 minuten voor de bereiding verse basilicum toe. Op dit moment kunt u de soep controleren op kruiden en zout om de ontbrekende toe te voegen.