- wortels - 3 stuks
- raap - 3 stuks
- sjalotten - 1 stuk
- lamp - 1 stuk
- olijfolie - 8 items. lepels
- water - 450 milliliter
- kubus van kippenbouillon - 1 stuk
- rijst - 300 gram
- droge witte wijn - 100 milliliter
- Garni Bouquet - 1 stuk
- room - 100 milliliter
- lijnzaad - 40 gram
Snijd de wortels, rapen, uien en sjalotten. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg ui, zout, peper en bak gedurende 1 of 2 minuten. Voeg gehakte groenten toe, meng goed, dek af en bak 4 tot 5 minuten totdat de groenten zacht zijn. Doe in een kom Giet 4 eetlepels olijfolie in dezelfde pan, voeg ui, zout, peper en bak gedurende 1 tot 2 minuten. Rijst toevoegen, roeren, frituren tot ze transparant zijn. Giet de wijn erbij en roer totdat alles is opgenomen door de rijst. Maak een kippenbouillon van een kubus en water. Voeg een bouquet van garnering en 1/4 kippenbouillon toe aan rijst 1. Roer constant totdat dit alles in de rijst wordt opgenomen. Doe dit nog 3 keer, totdat je het hele kippenbouillon hebt opgebruikt, altijd onder voortdurend roeren. Het is een beetje saai, maar het is een risotto geheim. Giet vervolgens de room en meng goed. Verwijder het bouquet van garnituur, voeg groenten toe, meng goed, zet het vuur minimaal en laat het een paar minuten staan. Bak ondertussen de vlaszaadjes in een koekenpan zonder olie onder het deksel. Schud regelmatig. Wanneer ze beginnen te springen, zijn ze klaar. Voeg de lijnzaad in de risotto toe, meng goed. Klaar.
Porties: 6