Stoofpot van wild

Hertenvlees wordt in blokjes gesneden met een zijde van ongeveer 5 cm. Leg rendierplakken in een kom.

• Hertenvlees - 2 Kilogram (inkeping)
• Boog - 2 stukken
• Knoflook - 5 Zubchikov
• Gerookte bacon - 5 plakjes
• Champignons - 500 gram
• Jam gemaakt van rode aalbes - 4 Art. lepels
• Rode halfzoete wijn - 400 gram
• Vleesbouillon - 400 milliliter
• Maïszetmeel - 2 Art. lepels
• Laurierblad - 15 stuks
• Verse tijm - - Naar smaak
• Boter - 30 gram

instructies

Olenine in blokjes gesneden kant ongeveer 5 cm. Leg stukjes wild in een kom, voeg het laurierblaadje toe, verse tijm, vul het geheel met wijn. We sturen hem 12 uur naar de koelkast - laten hem marineren. Spoel de paddenstoelen goed. Een kom vlees wordt uit de koelkast gehaald, we nemen het vlees uit de marinade en leggen het op een bord, we gooien het laurierblad en de tijm eruit en verlaten de marinade - het zal nog steeds nuttig voor ons zijn. Oven opnieuw opwarmen tot 150 graden. Ui snijd in dunne halve cirkels, knoflook - fijn. Smelt de boter in een koekenpan, leg de ui erin, bak 3-4 minuten op middelhoog vuur tot het zacht is en voeg dan de knoflook, champignons en plakjes spek toe. Bak samen nog 2-3 minuten. Schiet ondertussen, in een aparte koekenpan bij een snel vuurtje, stukken vlees. Frituren niet allemaal tegelijk, maar in porties, zodat het vlees snel bedekt wordt met een korst en niet gestoofd in zijn eigen sap. Bak tot ze bruin is. Meng in een grote komfoor de inhoud van een koekenpan met ui en champignons, gefrituurde stukken vlees, marinade, jam, bouillon, zout en peper. Roer goed en zet in een voorverwarmde oven. Het is ongeveer 1,5-2 uur onder het deksel. Daarna nemen we de stoofpot uit de oven en zetten hem op het vuur. Zetmeel wordt opgelost in een kleine hoeveelheid water, voeg toe aan de stoofschotel. Roer en verhit de stoofpot zodat deze dikker wordt. We reguleren zo nodig zout en peper - we maken de stoofpot nog compacter en voegen meer zetmeel toe. We verwijderen het vuur en, omdat we onszelf weerhouden van de verleiding om alles direct uit de vuurpot te eten, schikken we het volgens de portieplaten. Ik raad aan om te serveren met donker bier. Eet smakelijk! :)

Porties: 10