- maïsmeel - 1 1/2 kopjes
- bloem - 1 kop
- suiker - 1/4 kop (en 2 eetlepels)
- zout - 1 theelepeltje
- gekoelde boter - 120 gram
- vetcrème - 1/4 kop (en 2 eetlepels)
- van eierdooier - 2 stuks
- stelen van rabarber - 650 gram (vulling)
- donkere bruine suiker - 1 glas (vulling)
- vanillestokje - 1/2 Stuks (vulling)
1. Hak de rabarber fijn om de vulling te maken. 1 1/2 kopjes opzij gelegd, 3 kopjes in een grote pan. Voeg bruine suiker, zaden en vanillestok toe. Kook op laag vuur, dek af met een deksel, gedurende 15 minuten. Verwijder het deksel en verhoog het vuur tot medium, kook nog 15 tot 17 minuten, tot het mengsel dik wordt. Verwijder de vanillestok en meng met de resterende rabarber. Breng de vulling over in een grote kom en laat afkoelen. 2. Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe, snijd in stukjes en meng totdat het mengsel op zand lijkt. Voeg de room en dooiers toe, roer tot homogeen. Je kunt het deeg ook met de hand mengen, met een deegmes voor boter. 3. Verdeel het deeg in 10 gelijke delen. Bestrooi het werkoppervlak licht met bloem en rol elke cirkel uit met een diameter van ongeveer 12 cm 4. Leg 3 eetlepels vulling in het midden van elke cirkel. 5. Vouw de randen op en vorm franje in het bovenste gedeelte. Leg de taartjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bevroren gedurende ten minste 1 uur of maximaal 2 weken, gewikkeld in polyethyleen. 6. Verwarm de oven voor op 190 graden en bak de taartjes ongeveer 35 minuten totdat de vulling begint te koken. Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaar de tartlets gedurende 2 dagen in een gesloten container.
Porties: 10