- Kippendij - 1,5 kilogram
- Boter - 100 gram
- Uien - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Bacon - 150 gram
- Tomaten - 450 gram
- Paddestoelen - 250 gram
- Witte droge wijn - 120 milliliter
- Takjes tijm - 2-3 stukjes
- Takjes peterselie - 2 stuks
- Takjes peterselie - 2 stuks
- Laurierblaadjes - 1 stuk
Kippendij in Lyon - zoals alle Franse gerechten, zeer verfijnd en ongewoon. Het recept voor dit gerecht is heel eenvoudig en neemt niet veel tijd in beslag, maar het ziet er erg feestelijk uit op de tafel. Kippenvlees is erg mals en de saus is geurig. Serveer kippendijen in Lyon het best met plantaardige puree. Kippenrecept in Lyonsky: 1. We schillen de tomaten van de schil (hiervoor is het handig om de tomaten te pelletiseren met kokend water) en in vrij grote blokjes te snijden. Ui gesneden in dunne halve ringen, spek - dunne plakjes. 2. Smelt 70 g boter in een diepe braadpan met dikke bodem. Wanneer de boter smelt - leg de kippenpoten, uien, spek en groenten en knoflook in de pan (knoflook wordt heel gezet, niet verpletterd). Roer het vlees 10 minuten over een snel vuur en roer actief. Het vlees moet goed bruin zijn. Verlaag vervolgens het vuur, voeg tomaten en kruiden toe aan de braadpan, meng goed en laat ongeveer 20-25 minuten stoven. 3. Terwijl de kippenpoten in tomaten gestoofd zijn, bak de gesneden champignons in een andere koekenpan op hoog vuur en plantaardige olie (de champignons zijn het best geschikt). Goed gebakken champignons worden in een koekenpan met kippendijen gelegd. Roer en laat nog 5 minuten sudderen, waarna we de wijn in de braadpan gieten. 4. In de wijn wordt de kip nog eens 10 minuten gestoofd op een langzaam vuurtje - en dat is alles, de kippenpoten zijn klaar in Lyon! Eet smakelijk!
Porties: 5-7