- Azijn - 2 kopjes
- Sojasaus - 1 glas
- Voorraad 12 kopjes
- Mosterdzaad - 3 Art. lepels
- Kosjer zout - 3 items. lepels
- Zwarte peper - 1 theelepeltje
- Anjer - 1 theelepeltje
- Curry (poeder) - 12 theelepels
- Curry (poeder) - 12 theelepels
- Kardemom (peulen) - 5 stuks
- Chili pepers - 4 stuks
- Knoflook - 2 tanden
- Kaneel (stok) - 1 stuk
- Boog - 1 stuk
- Gember - 25 gram
- Suiker - 12 glazen
Kardemompeulen hakken, snijd de chili pepers in twee, ui en knoflook geschild en in kleine stukjes gesneden, gember geschild en fijngehakt. Meng alle ingrediënten behalve suiker in een kleine steelpan, breng aan de kook, kook dan nog eens 10 minuten op laag vuur. Bak de suiker in een droge koekenpan totdat het donker wordt en kleverig wordt. Gekarameliseerde suiker wordt aan de saus toegevoegd, kook de saus nog 5 minuten op laag vuur, waarna we de saus door een vergiet filteren. Alle vaste ingrediënten uit de saus worden weggegooid en de vloeibare Worcestershire-saus wordt over de flessen van de fles geschonken, afgekoeld en op een koele plaats bewaard. In de koelkast kan de saus maximaal 8 maanden worden bewaard, maar ik betwijfel of hij zo lang mee zal gaan;)
Porties: 8