- Paprika's (rood en groen) - 4 stuks
- Tomaten - 2 stukken
- Kip - 1 stuk
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Bulb - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Witte wijn - 100 milliliter
- Zout, zwarte peper en peterselie - - Naar smaak
De kip in Baskisch is een van mijn favoriete gerechten uit de keuken van die regio. Kippenvlees, gekookt volgens dit recept, blijkt zeer zacht en zacht te zijn - het wordt niet vergeleken met een kip gebakken in de oven. Kip absorbeert de sappen van paprika's en tomaten, wordt pikant en geurig. Garneer aan zo'n gerecht is niet eens nodig - strooi het gewoon met verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie. Beauty! Het recept voor kip in Baskisch: 1. Tomaten worden gepeld (hiervoor worden ze goed bewaterd met kokend water) en in blokjes gesneden. Geschild van vliezen en zaden, in lange reepjes gesneden. Uien worden schoongemaakt en in halve ringen gesneden. Vermaal de gepelde knoflook. 2. Verdeel de kip. In mijn geval waren dit kippenpoten, maar in het originele recept moet je een hele kip nemen en in 10 stukjes snijden. Solim en peper. 3. Verwarm de olie in een braadpan met dikke bodem en bak de stukken kip op een snel vuurtje tot een korst gevormd is. Wanneer de kip is bedekt met een rossige korst - halen we hem uit de koekenpan en ontvet hem op een papieren handdoek. 4. We stoppen de groenten in een koekenpan en sudderen gedurende 10 minuten op laag vuur. Giet vervolgens witte wijn in groenten en stoof het allemaal gedurende 25-30 minuten op een langzame brand. Leg de kip dan in de pan, meng alles voorzichtig en stoof onder het gesloten deksel tot de kip klaar is - dit is ongeveer 15-20 minuten. Steek de kip door, als er transparant sap stroomt en dan klaar. Eet smakelijk, of op egin, zoals de Basken zeggen!
Porties: 5-7