- tomaten - 2,5 Kilogram
- uien - 0,5 Kilogram
- wortelen - 0,5 Kilogram
- paprika - 0,5 Kilogram
- appels - 0,5 Kilogram
- knoflook - 300 gram
- bittere peper - 1 stuk
- een bosje peterselie - 1 stuk
- selderij - 1 stuk
- plantaardige olie - 1 glas
- zout en peper - - Naar smaak
1. Schil de wortels en uien. De tomaten, appels en paprika's grondig uitspoelen. Verwijder de kern van appels en paprika's. Snij groenten in kleine stukjes, steek ze door een vleesmolen. Je kunt ook een mixer gebruiken om te malen. 2. Breng de "aardappelpuree" over in een pan. Voeg zout en peper toe, giet met plantaardige olie. Kook op laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roeren. 3. Spoel alle greens grondig en snij ze af. Pel de knoflook en verkruimel. Voeg gehakte knoflook en groen in plantaardige puree toe. Blijf nog 15 minuten koken. Verspreid de plantaardige eieren op steriele potten. Sluit af met deksels en wacht op volledige koeling. Verwijder de potten op een donkere, koele plaats.
Porties: 3