- oranje - 3 stuks
- citroen - 1 stuk (sap)
- wijnazijn - 2 items. lepels
- zout - 1/2 theelepels
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- bacon - 3 plakjes
- bol van venkel - 1 stuk
- champignons cremini - 16 stuks
- rode lamp - 1 stuk
- spinazie - 180 gram
Gebruik een mes om groenten schoon te maken en schil 2 sinaasappels. Verdeel over in plakjes, verwijder de witte schil en doe het in een kom. Pers het sap uit de overgebleven sinaasappel in een aparte kleine kom of maatbeker. Klop met een garde met citroensap, azijn en zout. Breng op smaak met peper, zet opzij. Bak in een kleine braadpan het spek op middelhoog vuur tot het aan beide kanten knapperig bruin is, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Leg op papieren handdoeken, laat uitlekken en afkoelen. Fijn gehakt. Meng de venkel, champignons, uien en spinazie in een grote kom. Voeg stukjes sinaasappel en sap toe en meng. Verdeel de salade over de borden, bestrooi met spek en serveer.
Porties: 4