- grote banaan - 3-4 stukjes
- suiker - 3/4 glas
- gezouten boter - 2 items. lepels
- groot ei - 1 stuk (plus 1 eiwit)
- vanille-extract - 1 theelepel
- bloem - 1 glas
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- kaneel - 1 theelepel
- zout - 1/4 theelepels
- plantaardige olie - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 160 graden met een toonbank in het midden van de oven. Smeer de broodpan met olie. Snijd de bananen aan beide uiteinden af, zodat het middelste gedeelte op de bodem van de vorm past. Snijd bananen halverwege en schil. Zet op het bord. Trim bananen en leg apart. 2. Breng in een grote koekenpan 1/4 kopje suiker en 2 eetlepels water aan de kook, zonder te roeren. Kook tot het water verdampt en het mengsel niet barnsteen wordt. Haal van het vuur en voeg boter toe. Meng met een vork tot hij smelt. 3. Voeg de stukjes banaan met de gesneden kant naar beneden en kook op laag vuur gedurende 1 minuut. 4. Leg de plakjes met de gesneden kant naar beneden in de voorbereide vorm. Giet de resterende karamel erover. 5. Kneed in een middelgrote kom de resten van bananen om 1 kopje te maken. Voeg de resterende 1/2 kopsuiker toe en meng. Klop met ei, eiwit en vanille-extract. 6. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Voeg bananenmengsel en plantaardige olie toe, roer. 7. Giet het deeg in een vorm en bak tot de tandenstoker die in het midden is gestoken schoon is, 50-55 minuten. 8. Laat 10 minuten afkoelen, draai de cake voorzichtig over de schaal en laat hem volledig afkoelen voordat u hem serveert. Snijd in plakjes en serveer met slagroom.
Porties: 6