- bloem - 1 1/2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- kaneel - 1/2 theelepels
- zout - 1/8 theelepels (plus een snuifje)
- grote eieren - 2 stuks
- stok van ongezouten boter, kamertemperatuur - 1 stuk
- lichtbruine suiker - 1 kop
- melk - 1/2 kop
- bosbessen - 450 gram
- poedersuiker voor beregening - naar smaak
1. Verwarm de oven voor met een standaard in het midden tot 190 graden. Smeer de cakebak en plaats deze op een bakplaat. Meng in een kom bloem, bakpoeder, kaneel en 1/8 theelepel zout. Mixer in een grote kom om de eiwitten te kloppen met een snufje zout in het schuim. Klop op een andere grote kom boter en suiker op middelmatige snelheid tot een romige consistentie. Eierdooiers toevoegen en nog 2 minuten kloppen. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de helft van de droge ingrediënten toe, waarna alle melk en daarna de resterende droge ingrediënten na elke toevoeging kloppen. 2. Doe een kwart van de geklutste eiwitten in het deeg en meng met een grote rubberen spatel. Voeg geleidelijk de resterende eiwitten toe. Leg het deeg in de voorbereide vorm. Bak de cake 35-40 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn, totdat een dun mes in het midden van de cake naar buiten komt. Zet het formulier op het aanrecht en laat de cake ongeveer 30 minuten afkoelen in de vorm. 3. Haal dan de cake uit de vorm, bestrooi met poedersuiker, snijd in vierkantjes van 5 cm en serveer warm. Bewaar de cake gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur. Ook kun je de cake stevig omwikkelen en maximaal 2 maanden invriezen.
Porties: 15