Vandaag leren we thuis een peperkoekhuis bakken. Ons recept met een foto onthult de geheimen van hoe je een deeg voor een peperkoek goed kunt bereiden en een fantastisch kerstdecor kunt maken.
Zelf het peperkoekhuisje doen - kleine trucjes
Deze kleine trucjes helpen je om een echt gebrouwen peperkoekdeeg goed te bereiden:
- het wordt gekookt op honing en zonder de toevoeging van suiker, melasse;
- Gebruik geen kunstig bakpoeder. Voeg in het deeg wodka / cognac / rum toe (4 eetlepels per 1 kg bloem);
- Je kunt geen margarine of plantaardige olie gebruiken in plaats van romig;
- om het beste resultaat bij de bereiding van peperkoek te bereiken, gebruik bloem van verminderde kwaliteit;
- zorg ervoor dat je specerijen gebruikt voor peperkoek (droge parfum), die je thuis gemakkelijk kunt bereiden. Klop in een blender de zaden van koriander (1 theelepel) + kaneel (1 theelepel) + kardemomzaad (0,5 theelepel) + nootmuskaat (1/3 theelepel) + kruidnagel (2-3 stuks) + zaden van badyan (1/3 theelepel) + geurige peper (4-5 stukjes) + droge gember (1/3 theelepel). 1 kg van de test wordt gebruikt 1-2 theel. droge geesten;
- bak peperkoek niet te lang;
- naast de peperkoek is het aan te bevelen een paar stukjes verse appel te zetten. Zodat ze hun geur langer en stug kunnen houden;
- als je lichte honing gebruikt, kan het deeg worden getint met cacaopoeder om een donkere peperkoekkleur te krijgen;
- bij de uitvoer is het deeg vrij plastic; het mag niet aan de tafel blijven kleven, maar slechts in geringe mate aan de handen; Kneed geen te steile deeg, omdat het niet zal rijzen tijdens het bakken, en de peperkoek zal moeilijk worden; zeer vloeibaar deeg verspreidt zich en de peperkoek verliest zijn vorm;
- gingerbreads op basis van rauw deeg worden sneller hard en droog dan peperkoekkoekjes.
Peperkoekhuisje door eigen handen, recept met op draai-gebaseerde foto
Noodzakelijke ingrediënten
We gebruiken een meetglas = 250 milliliter
deeg:
- Tarwemeel (w / c) - 3 kopjes,
- Natuurlijke honing - ¾ kopje,
- Boter 72% -82% - 100 gram,
- Zure room 26% - 100 gram,
- Wodka / cognac / rum - 3 el. lepels,
- Specerijen voor peperkoek (droge parfum) - ¾ theelepel,
- Ei van kip (D-1) - 1 stuk,
- Drinkwater - ¼ kopje
Glaze (Aysing):
- Eiwit van kippeneieren (D-0) - 1 stuk,
- Suikerpoeder - 150 - 200 gram.
Methode van voorbereiding
deeg
- Meel zeef door een zeef. Los honing op in water, dat net aan de kook is gebracht. Koel het mengsel tot een temperatuur van ten minste 69 ° C, giet een halve portie meel en meng het met een houten spatel. Zorg ervoor dat je geen knobbels vormt (!)
Als het honingmengsel tot onder 69 ° C wordt afgekoeld, zal peperkoek taai zijn.
- Laat het deeg afkoelen op kamertemperatuur (dit is belangrijk!). Het ei wordt licht vermengd met een vork (sla er niet mee op), voeg het toe aan het deeg en meng het. Draai dan de zure room, peperkoekmengeling en cognac (wodka / rum).
- Kneed het deeg met de resterende bloem. Sinds we lichte honing gebruikten, bleek het deeg ook licht te zijn. We hebben het gekleurd. De rest van de bloem werd gezeefd vanaf 1 eetl. met een lepel cacao en kneedde het deeg. De kleurstof kan naar believen worden gebruikt, dus de ingrediënten wijzen er niet op.
- Het afgewerkte deeg verlaat gemakkelijk van het werkoppervlak, maar hecht zich enigszins aan de handen.
- We maken patronen voor het huis. We raden aan om een dak van 15x15 cm te maken.
- Rol het deeg 1 cm dik uit, breng een patroon aan en knip de details van het huis uit.
- Bak in een voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten op 200 ° C (de tijd kan van uw oven afhangen).
- In de ingrediënten is 1 portie aangegeven. We hebben 3 porties nodig, op voorwaarde dat het ei groot is. Meng het eiwit met een vork, maar klop niet. Bestrooi geleidelijk suikerpoeder (1-2 theel.). Ik heb elke keer verschillende hoeveelheden poeder. Het hangt af van de grootte van het kippenei. Hoe groter het is, hoe meer poeder het zal opnemen. Het is belangrijk om de juiste consistentie voor te bereiden. Een goed geprepareerd glazuur zal langzaam van de vork aflopen. Als je te veel glazuur krijgt, voeg je 0,5 - 1 theelepel toe. koud water.
- We maken een stenciltekening voor het dak.
- We maken kornetten van voedselpapier en vullen het met glazuur. Eerst zetten we een dradenkruis op de wortel en laten het invriezen.
- Vervolgens passen we het patroon volgens het sjabloon op het raster toe. We gaan een paar uur volledig drogen, maar het is het beste voor de nacht.
- We beslaan de details van het huis met suikerglazuur. Gebruik een metalen staaf / tandenstoker om cirkelvormige bewegingen te maken op het glazuur, en verdeel het gelijkmatig over het gehele oppervlak. Wanneer de vorst bevroren is, kunt u verschillende patronen toepassen in de vorm van sneeuwvlokken van bovenaf.
- De randen van de wanden worden in een hoek van 45 graden gesneden zodat ze beter met elkaar zijn verbonden. We zetten de kers op de zomen en verbinden het huis. U kunt kopjes met water gebruiken voor muursteunen. Zodra de naden zijn bevroren, installeert u het dak. Ook smeren we de naden en vervangen de bekers zodat het dak niet wegglijdt. Na 4 uur kunt u de decoratie van het huis voltooien. Bedek de peperkoek met een glazuur. Onmiddellijk, zonder het glazuur te laten bevriezen, installeren we er een huis, een hek en een kerstboom op. We plaatsen ijspegels op de ramen en op het dak - knijp een dikke druppel op de rand en trek hem dan voorzichtig naar buiten. Sneeuwvlokken voor het dak, we trokken glazuur op dicht polyethyleen en gaven ze te bevriezen.
Glaze (Aysing)
Een peperkoekhuis bouwen
Hoe maak je mooie decoratieve figuren voor een kerstkoekjeshuis, lees hier .