Gebakken aubergine

Om te beginnen met tomaten zullen we in erg heet water laten zakken, waarna het makkelijker was om er een huid van te verwijderen. Ingrediënten:

• Aubergine - 2 stuks
• Tomaten - 2 stukken
• Knoflook - 2 tanden
• Dille, basilicum - 20 gram per stuk
• Harde kaas - 150 gram (bijvoorbeeld Goudse kaas)

instructies

Om te beginnen worden de tomaten in zeer heet water gedropt, zodat ze later gemakkelijker kunnen worden gepeld. Aubergines zijn goed om te wassen, snijden de stengel en verwijderen de schil van de zijkanten. Maar aan de randen verlaat de huid. Kijk naar de foto's. De aubergines worden in stukken gesneden zodat elke "veer" 1 cm dik is. U hoeft het niet te snijden! Als de bovenste en onderste laag vanwege de ronding iets dikker zijn - niets verschrikkelijks. We verspreiden de aubergine als een waaier en een beetje. In de plaat gieten we olijfolie, knijpen de knoflook eruit, voegen basilicum en gehakte dille toe. We mengen het goed. Verwijder vervolgens de tomatenschil, snijd deze voorzichtig met ringen. Kaas in plakjes gesneden. Leg vervolgens aubergines "open waaier" in de borden om ze te bakken en daarop bedekken we ze met kaas, tomaten en een mengsel van olijfolie en groen. We zetten in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten op 190 graden.

Porties: 4-8