- Spaghetti - 450 gram
- Ricotta-kaas - 240 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- Zout en versgemalen peper - Naar smaak
- teentjes knoflook - 3 stuks
- peterselie - 1/2 kop
- broodkruimels - 1/2 kop
- Radicchio hoofd - 1 stuk
Verwarm 1 eetlepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot ze zacht, maar niet bruin is, 1 tot 2 minuten. Voeg peterselie en broodkruimels toe, kook en roer regelmatig totdat de koekjes goudbruin worden, ongeveer 3 minuten. Zet in een kom en zet apart. Breng water aan de kook in een grote pan en voeg zout toe. Voeg de spaghetti toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Laat het water weglopen, leg 1 kopje vloeistof opzij. Leg de spaghetti terug in de pan met 1 glas water. Voeg ricotta en een eetlepel boter toe. Roer. Voeg radicchio en een half mengsel van paneermeel toe, breng op smaak met zout en peper. Roer. Serveer onmiddellijk, besprenkel met de overgebleven broodkruimels.
Porties: 4