- gele squash zomer - 4 stuks
- druiven tomaten - 1 Kilogram
- Rode boog - 2 stukken
- teentjes knoflook - 4 stuks
- olijfolie - 1/4 kop
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- Pasta Campanelle of Fusilli - 240 gram
- olie - 2 items. lepels
- geraspte parmezaanse kaas - 1/2 kop
- basilicumblaadjes - 1 kop
Verwarm de oven voor op 230 graden. Verdeel de pompoen, tomaten, uien en knoflook tussen twee grote bladen om te bakken. Giet olie en breng op smaak met zout en peper, roer. Bak tot ze zacht zijn, totdat de groenten een bruine kleur krijgen, van 30 tot 40 minuten. Breng ondertussen in een grote pan het gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Giet het water af en breng de pasta terug in de pan. Voeg groenten, boter, Parmezaanse kaas en basilicum toe, breng op smaak met zout en peper, roer en serveer.
Porties: 4