- rijst - 3/4 glas
- olijfolie - 2 items. lepels
- middelgrote bollen - 2 stuks
- teentjes knoflook - 4 stuks
- chili jalapeno - 1 stuk
- Gemalen komijn - 1/2 theelepel
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- tomatenpuree - 3 Art. lepels
- bonen - 1,3 Kilogram
- maïskorrels - 300 gram
- groene uien - 6 stuks
- pellets voor burito - 8 stuks
- Geraspte kaas - 2 kopjes
Kook rijst volgens de instructies op de verpakking, leg het opzij. Verwarm ondertussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, jalapenopeper en komijn toe, breng op smaak met zout en peper. Kook, roerbak, tot ze goudbruin zijn, van 10 tot 12 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de bonen en 1 1/2 kopjes water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, roer tot het gewicht 10 tot 12 minuten dikker wordt. Voeg de maïs toe, kook 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en meng het geheel met de groene uien. Verwarm de platte koeken volgens de instructies op de verpakking. Doe op elke cake 1/4 kopjes rijst, 3/4 kop bonen mengsel en 1/4 kop kaas. Vouw ineen en leg de naad naar beneden. Serveer met salsa en zure room, indien gewenst.
Porties: 8