Aubergine paté met knoflook

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergines met de gesneden kant op het blad voor ingrediënten:

• aubergine - 3 stuks (ongeveer 1,8 kg, in twee gesneden)
• knoflook - 4 tanden
• takjes tijm - 3 stuks
• olijfolie - 1/4 kop
• Zout en versgemalen peper - Naar smaak
• groen - 3 st. lepels

instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergines met de gesneden kant op de bakplaat. Maak incisies in aubergines en voeg knoflook en tijm toe. Giet de aubergine met 2 eetlepels olie. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout. Bak aubergines tot klaar, ongeveer 1 uur. Verwijder de groenten uit de oven en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Maal aubergines in een keukenmachine. Voeg greens, 2 eetlepels olie en citroensap toe. Klop tot een gladde massa. Voeg 1 theelepel zout en peper toe, roer. Pasta van aubergine kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Serveer met crackers, chips of frites.

Porties: 10