Aardappelpuree met pompoen

Meng in een grote pan aardappels en pompoen, giet water, zout en dek de dop af.

• aardappelen - 1,8 Kilogram (geschild en in 2 of 4 delen gesneden)
• kleine Muscat Squash - 2 Kilogram (geschild en in stukjes gesneden (ongeveer 6 kopjes))
• olie - 6 items. lepels
• knoflook - 2 stuks
• gemengd in gelijke delen olijfolie en azijn - 1 kop
• Zout en gemalen peper - - Naar smaak

instructies

Meng in een grote pan aardappelen en pompoen, giet water, zout en dek af. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de aardappelen en de pompoen gemakkelijk zijn doorboord met een mes, ongeveer 20 minuten. Giet het water af in een vergiet, breng de aardappelen en pompoen terug in de pan. Kook op middelhoog vuur tot het droog is, 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en bak tot de geur verschijnt, ongeveer 2 minuten. Voeg een mengsel van olijfolie en azijn toe en breng aan de kook. Giet het mengsel van aardappelen en pompoen, breng op smaak met zout en peper. Roer de massa tot een consistentie van aardappelpuree en serveer onmiddellijk.

Porties: 10