- kop van jonge kool - 1 stuk
- lamp - 1 stuk
- rode paprika - 1 stuk
- groene paprika - 1 stuk
- wortelen - 1 stuk
- een bosje koriander of peterselie - 1 stuk
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
Ingrediënten Koolballen worden het best bereid met het gebruik van jonge witte kool. Ze heeft delicate en elastische bladeren - ze kunnen de juiste vorm aannemen. Spoel de kool, verwijder de bovenste bladeren. Snijd de stronk. Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan, een beetje zout. Leg de kool en kook totdat de bladeren beginnen te scheiden van het hoofd. We nemen bladeren met een geluid en stoppen het meteen in een kom met koud water. Als de bladeren 12 zijn, doe ze op papieren servetten, laat ze drogen. De resterende kool moet nog 6 minuten worden gekookt, in een vergiet worden gegooid, gedraineerd en vervolgens met een mes worden versnipperd en in een kom worden gedaan. Schil wortels en uien, snijd ze in reepjes. Spoel de paprika, snijd hem in twee, de kern moet worden verwijderd. Snijd het vlees op dezelfde manier als wortelen en uien. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, fruit de groenten 4 minuten, voeg toe aan gehakte kool, peper en zout naar smaak, meng goed. Het vullen van de ballen kan worden gevarieerd, een beetje niet gaar rijst of andere groenten toevoegen, bijvoorbeeld courgette, tomaten, bonen. Op elk van de uitgestelde bladeren van kool snijd verdikkingen, waardoor een V-vormige snede. Plaats het koolblad op een nat linnen servet. Plaats in het midden van het vel 1,5-2 eetlepels vulling, wikkel de randen in het midden. Til de uiteinden van het servet op en draai ze heel strak om. Koolblad met een vulling krijgt de vorm van een bal en wordt stevig, elastisch. Vouw het servet uit en pak de bal. Maak ook de overgebleven koolballen. Kook het water in een grote pan. Koolballen in een bak met een kleinere diameter en op een pan met kokend water leggen, bedek met een deksel. Kook in een stoombad gedurende 10 tot 12 minuten. Serveer met zure room.
Porties: 6