- Aubergine - 1 stuk (groot)
- Tomaat - 1 stuk
- Mayonaise - 1-2 Art. lepels
- Knoflook - 2-3 tanden
- Verse groenten - - Naar smaak
- Plantaardige olie - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
Aubergine is goed te wassen, snijd de stengel en snijd langs dunne plakjes. Stukjes zout aan beide kanten goed en laat 20 minuten staan, totdat ze het sap hebben laten staan. Dep vervolgens elke plak met een papieren handdoek. Vervolgens bak elk stuk aubergine van twee kanten aan een gouden korst en doe het op een papieren handdoek. Aubergines moeten worden gekoeld, verspreid dan een dunne laag mayonaise op elke plak, pers knoflook uit, peper (geen zout nodig) en doe een stuk tomaat. Plooi de rol samen. Voor het serveren, afkoelen en op smaak brengen met greens.
Porties: 1-2