- Aubergine - 2 stuks
- Tomaat - 4-5 stukken
- Aardappelen - 4 stuks
- Ui - 3 stukken
- Olijfolie - 50 ml (25 ml voor het bakken van ui en knoflook, 25 ml voor aubergine)
- Knoflook - 3 tanden
- Groen - 1 Om te proeven (greens - dille, peterselie, koriander, basilicum)
- Zout - 1 Om te proeven
- Peper geurig of pittig - 1 Voor de smaak
Snijd de aubergines met ringen, laat ze 5-10 minuten in water weken, droog ze af met een papieren handdoek. Bak de aubergines aan beide kanten in olijfolie tot ze licht goudbruin zijn Snijd de ui in blokjes Uien en knoflook geroosterd in olijfolie tot transparant Aardappelen in plakjes gesneden Tomaten snijden Hak kruiden Aubergines, tomaten, uien, greens, aardappelen liggen in lagen in potten. Giet water, zout, peper en zet in een voorverwarmde tot 180 graden oven. Bak aubergines in potten voor ongeveer een uur. Eet smakelijk!
Porties: 4