Polenta van twee variëteiten meel Polenta is een oud gerecht gemaakt van gemalen granen, en wordt voornamelijk gedistribueerd in het noorden van Italië, met name in de Alpen en in de buurt van de Alpen van Lombardije, Veneto en Valle d'Aosta. Soorten polenta zijn afhankelijk van de samenstelling van bloem: voornamelijk polenta bevat maïsmeel en in sommige gebieden is een mengsel van maïs en boekweitmeel gebruikelijk. Rampen van polenta komt veel voor in Valtellina, Bergamo en Brescia. De naam komt van het woord "tarai", wat "lange stok" betekent, wat in het verleden polenta heeft voorkomen. De bruine kleur van de ram wordt beantwoord door het boekweitmeel dat erin komt, waardoor het nog nuttiger kwaliteiten krijgt. Meestal wordt de ram vergezeld door verse kazen en verschillende salami en ham.
ingrediënten:- Graangewassen 200 g
- Boter 30 g
- Gorgonzola-kaas 50g
- Zout 2 knijpen
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Melk 200 ml
- Tarwemeel 1 eetl. l.
- Stap 1 Om je voor te bereiden zul je een polenta croupe (of maïsgries, of een mengsel van maïs en boekweitmeel), champignons, melk, Gorgonzola-kaas, boter, meel, zout en peper nodig hebben.
- Stap 2 Breng 1,5 liter water aan de kook en giet dan geleidelijk de bloem, voortdurend in een richting, om geen klonters te vormen. Bak gedurende 45 minuten op zeer laag vuur, roer om de 5 minuten, in dezelfde richting.
- Stap 3 Bereid de saus voor. Smelt de boter en voeg een eetlepel bloem toe. Roer goed.
- Stap 4 Voeg een glas melk toe en roer tot de saus dikker wordt.
- Stap 5 Voeg de Gorgonzola-kaas toe, snijd deze in stukjes en laat deze in de saus smelten.
- Stap 6 Als de polenta klaar is, voeg je boter toe en meng je goed. Serveer met kaassaus, voeg een paar stukjes Gorgonzola toe in warme polenta.