Leer de keuken van het zonnige Italië Dit gerecht kan worden beschouwd als een chique keuken van Noord-Italië. De regio Lombardije en de hele Padana-vlakte worden historisch beschouwd als de belangrijkste rijstproducent in Italië. Gorgonzola komt ook voor in het noorden van Italië, of liever in de stad Gorgonzola in de provincie Milaan. Deze kaas werd voor het eerst gekookt in de 10e eeuw en is vandaag een van de beroemdste ter wereld geworden. Risotto met peren en gorgonzola is een erg lekker gerecht dat zelfs degenen die absoluut onverschillig staan tegenover deze blauwe kaas in een koude vorm zal plezieren. Immers, bij toevoeging aan de risotto smelt Gorgonzola, waardoor het gerecht een unieke romige consistentie krijgt. Peren geven frisheid en yuzyumniku dit gerecht. Nou, als je wilt, kun je het versieren met walnoten om de risotto de finishing touch te geven! Eet smakelijk!
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 120 g
- Groentebouillon 500 ml
- Peer 300 g
- Gorgonzola-kaas 60 g
- Parmezaanse kaas 20 g
- Boter 20 g
- Ui wit 1 st.
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Om de risotto te bereiden, heeft u rondkorrelige rijst (zoals Arborio of Carnaroli), 3-4 kleine peren, Gorgonzola-kaas en Parmezaanse kaas, ui, boter, bouillonblokje of bouillon, zout en peper nodig.
- Stap 2 Snijd de ui en leg het een paar minuten in boter tot het helder is. Terwijl de ui gestoofd is, kook de bouillon, en los een halve kubus op in 0,5 liter heet water.
- Stap 3 Doe de rijst in een koekenpan en uien en bak deze een paar minuten, onder voortdurend roeren.
- Stap 4 Voeg de bouillon toe die je van tevoren hebt bereid, en af en toe roerend, laat een beetje sudderen. Voeg de bouillon toe terwijl deze verdampt, zodat deze constant de rijst bedekt.
- Stap 5 Schil in de tussentijd de peren, verwijder de kern en snijd ze in kleine stukjes (de afbeelding toont geborstelde, maar nog niet gesneden peren).
- Stap 6 Wanneer de rijst bijna klaar is, doe de gesneden peren er in en voeg een beetje bouillon toe. Stoof tot de rijst klaar is en tot de peren zacht zijn. De zachtheid van de peren is afhankelijk van hun variëteit en volwassenheid.
- Stap 7 Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
- Stap 8 Voeg als laatste de gesneden stukjes toe aan Gorgonzol en mix.
- Stap 9 Risotto krijgt een romige consistentie. Probeer zout, indien nodig, zout. Laat het maximaal 5 minuten intrekken en serveer in een warme vorm, dat kan met walnoten.