Het recept voor gebakken items gebakken in de oven draait een gerecht genaamd "medaillons" - de voorloper van moderne vleesbrokken. Oorspronkelijk, in de 18e eeuw in Franse keukens, gekookte schnitzels van gesneden en zonder been. Een eeuw later, vanwege het tekort aan vlees, werd het recept vereenvoudigd en het verdunde vlees verdund met minder delicate delen. Medaillons gaven om economische redenen het leven aan gehakte schnitzels en in de 20e eeuw werden deze koteletten "kloppers" genoemd. Als dit dezelfde schnitzels zijn, waarom zouden ze dan hun eigen naam geven? Het antwoord ligt in de technologie van voorbereiding: de kleine stukjes moeten in saus smelten voordat ze worden opgediend, en de koteletten worden alleen gebakken. De saus waarin de blikjes worden gestoofd, kan zeer divers zijn. Van tomaat tot romig. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren en culinaire vaardigheden.
ingrediënten:- Rundvlees is 250 g
- Varkensvleespulp 250 g
- Goudse kaas 100 g
- Crème 200 ml
- Eieren kip 1 st.
- Paprika zoete grond 1 theelepel.
- Mengsel van hop-suneli 1 tl.
- Stap 1 Neem voor dit recept: goulash van rund en varkensvlees, elke harde kaas, room met 10% vet, ei, kruiden en zout.
- Stap 2 Draai het vlees in een vleesmolen.
- Stap 3 Voeg het ei toe, je favoriete kruiden (we voegden hop-suneli en zwarte gemalen peper toe) en zout.
- Stap 4 Meng goed.
- Stap 5 Vorm uit de vulling dikke kleine bramen. Leg ze in de ovenschaal.
- Stap 6 Giet de kleine stukjes met room en besprenkel met gedroogde paprika. Zet de oven in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Bak gedurende 30 minuten.
- Stap 7 Schud de kaas op een fijne rasp.
- Stap 8 Strooi kaas en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer warm en met garnering.