Rundvlees bereiden in de oven De vraag hoe rundvlees moet worden gekookt om het mals te maken, is retorisch geworden. Natuurlijk hangt het meeste af van het vlees zelf. De zachtste filets, kalfsvlees, worden verkregen van jonge dieren. Meestal worden dergelijke stukken gebakken in de vorm van steaks of gebakken. Maar echt heerlijk en mals vlees wordt verkregen van jonge stierenkalveren, die zijn gekweekt volgens een speciale technologie: intensief voeren van graan vóór de slacht en beperkte beweging. Vlees van dergelijke dieren wordt "marmerbeest" genoemd. Marmer, omdat de dunne en kleine vetlagen eruitzien als een geaderde steen. Zoals voor gewoon rundvlees, dan om het zo mals mogelijk te maken - kook het en kook dan. Het beste van alles met saus.
ingrediënten:- Rundvleespulp 500 g
- Peper geurende 10 stks.
- Zout 0,25 theelepel.
- Zure room 150 g
- Kaas hard 100 g
- Uien 1 st.
- Tarwemeel 1 eetl. l.
- Peper zwart gemalen 5 knijp
- Zout 0,25 theelepel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 20 ml
- Stap 1 Om een delicaat rundvlees te bereiden, neem: rundvlees uit één stuk, paprika, zure room, harde kazen, een grote ui, boter, zout, peper.
- Stap 2 Was het vlees en doe het in een pan. Giet water, voeg piment met erwten toe en kook tot ongeveer 1,5 uur klaar. Niet zout.
- Stap 3 Snijd de ui in middelgrote blokjes.
- Stap 4 Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui tot deze helder is.
- Stap 5 Voeg de bloem toe, roer en bak gedurende 1 minuut.
- Stap 6 Giet 200 bouillon waarin het vlees gekookt was. Stoof gedurende 15 minuten.
- Stap 7 Rasp de kaas op een grove rasp.
- Stap 8 Voeg zure room en kaas toe aan de pan. Stoof nog 5 minuten, onder voortdurend roeren. Zout en peper naar smaak.
- Stap 9 Snijd het gekookte vlees in stukjes van 2 cm dik. Zet in een vuurvaste vorm en strooi een beetje.
- Stap 10 Giet de saus en bak ongeveer 30 minuten op 180 ° C tot ze goudbruin zijn.
- Stap 11 Serveer rundvlees met garnering.