- ribben van een jonge big - 1,8 Kilogram
- geplette knoflook - 5 Zubchikov
- witte suiker - 1 st. een lepel
- paprika - 1 st. een lepel
- zout - 2 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 2 theelepels
- chilipoeder - 2 theelepels
- Gemalen komijn - 2 theelepels
- donkere bruine suiker - 1/2 kop
- cider azijn - 1/2 kop
- ketchup - 1/2 kop
- Spaanse pepersaus - 1/4 kop
- Worcestershire-saus - 1/4 kopjes
- citroensap - 1 st. een lepel
- gehakte uien - 2 Art. lepels
- droge mosterd - 1/2 theelepels
Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit (150 graden C). Plaats de ribben op een ondiep rooster in de vuurpot. Bestrooi de ribben met 4 teentjes knoflook. Sluit het deksel en bak 2 1/2 uur. Enigszins cool. Meng in een kleine kom suiker, peper, zout, zwarte peper, chilipoeder en gemalen komijn. Wrijf kruiden in gekoelde vinnen. Sluit het deksel en zet het een nacht in de koelkast. Meng in een kleine steelpan de suiker, ciderazijn, ketchup, chilisaus, Worcestershire-saus, citroensap, ui, droge mosterd, 1 teentje knoflook. Kook op middelhoog vuur, open ongeveer 1 uur. Verwarm de grill op middelhoog vuur voor. Plaats de ribben op de grill. Dek af, kook ongeveer 12 minuten op de grill, besprenkel met saus, laat goed roosteren. Serveer met de resterende saus.
Porties: 8