- hert (varkenshaas), in stukjes gesneden van 2 inch - 910 gram
- appel cider - 1 liter
- dik gesneden spek - 680 gram
- fles met barbecuesaus - 2 stuks
Doe de stukjes wild in een kleine schaal om te bakken en giet appelcider om ze te bedekken. Sluit het deksel en laat het 2 uur in de koelkast staan. Haal uit de schaal en droog. Giet de appelcider en doe het wildgerecht terug in de schaal. Giet de saus barbecue, dek af en zet in de koelkast gedurende 2-3 uur. Verwarm de grill in de open lucht op hoog vuur. Het is het beste om houtskool te gebruiken. Haal het vlees uit de koelkast en laat het 30 minuten staan. Wikkel elk stuk wildbraad in een spek en zet het vast met een tandenstoker. Strooi de grill bij het verwarmen met olijfolie en plaats het hert op het rooster zodat de stukjes elkaar niet raken. Grill, af en toe draaien van 15 - 20 minuten.
Porties: 4