- plantaardige olie - 1/4 kop
- sjalotten, geschild en in stukjes gesneden - 4 stuks
- champignons, in dunne plakjes gesneden - 150 gram
- wortelen, in plakjes - 4 stuks
- verse gember, geschild en fijngehakt - 1 stuk
- middelgrote chili, fijngehakt - 1 stuk
- zout en gemalen peper - 1 Om te proeven
- een bank van kokosmelk - 1 stuk
- ossenhaas, in dunne plakjes gesneden - 350 gram
- geraspte limoenschil - 11/2 theelepels
- limoensap - 1 kop
In een niet erg grote pan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg 3/4 kopse sjalotten toe, kook, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn, van 3 tot 4 minuten. Leg de ui op een papieren handdoek en laat de olie weglopen. In dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, bak de champignons, wortels, gember, chili, resterende sjalotjes, gekruid met zout en peper, gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg kokosmelk, rundvlees en 3 kopjes water toe, breng aan de kook. Laat 5 minuten koken. Voeg de limoen en het sap toe aan de limoen en haal van het vuur. Spreid soep uit op borden, decoreer met korianderblaadjes naar wens en serveer met gefruite uitjes.
Porties: 4