- lam - 1 kilogram
- melkwei - 2 liter
- droge witte wijn - 2 kopjes
- plantaardige olie - 1/2 kop
- Kruisbessap - 1/2 kop
- wortel - 1 stuk
- wortel van peterselie - 1-2 stukjes
- groene selderij - 2 Art. lepels
- stengel van prei - 1 stuk
- lamp - 1 stuk
- knoflook - 2-3 tanden
- citroen - 1 stuk
- tomaat - 4 stuks
- witte champignons - 4 stuks
- zwarte gemalen peper - naar smaak
- zout - naar smaak
In Rusland werd shish kebab in de moderne betekenis "gebakken vlees" genoemd, dat wil zeggen, aan het spit. Het geroosterde vlees was in die tijd erg populair en in oude culinaire boeken zijn er veel recepten voor het koken van konijnen, kippen en eenden. Vanaf het midden van de 18e eeuw begon Rusland vlees te koken op de grill (dit gebeurde na de Krim-militaire campagnes van het Russische leger) en al in het midden van de 20e eeuw werd shish kebab een cultschotel in alle hoeken van de USSR. Deze shish kebab is een echt werk van culinaire kunst, dus het is noodzakelijk om alle subtiliteiten van het koken strikt in acht te nemen. Snacks die worden geserveerd voor shish kebab zouden met voordeel de smaak moeten verduisteren en ermee worden gecombineerd. Hieronder staat een recept van een lamskotelet volgens een oud Russisch recept. Bereiding: Bereid de marinade voor shish kebab. Om dit te doen, vermaalt u de peterseliewortel en de greens van de selderij in een grote kom. Snijd de prei en voeg toe aan de wortels. Voeg in de kom gehakte knoflook, melkwei, wijn, kruisbessensap, plantaardige olie, zout en peper naar smaak toe. Meng alle ingrediënten goed. Giet lamsvlees marinade, zet op een koude plaats en pickle 5-6 uur. Roer de spieslapjes lamsvlees door elkaar en wissel ze af met uiringen, plakjes citroen en tomaten, paddenstoelpetten. Smeer de shish kebab met plantaardige olie en bak deze op hete kolen, waarop je een bos alsem, tijm en 2-3 korrels kardemom en dille kunt gooien. Elke 3-4 minuten moet een shish kebab worden omgedraaid en met een marinade worden gegoten. Als u een bijgerecht voor een shish kebab wilt bereiden, kunt u spiesen van komkommers, courgettes, aubergines, pompoen en spek en spies aan elkaar rijgen tot ze gaar zijn.
Porties: 6-8