- Water - 500 milliliter
- Suiker - 150 gram
- Boter - 150 gram
- Oranje - 1 stuk
- Dateert - 50 gram
- Cashew - 50 gram
- Amandelen - 50 gram
- Griesmeel - 200 gram
- Specerijen - 1/4 theelepeltjes (gemalen kruidnagelen, kardemom, kaneelstokje)
Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor. Kardemom en kruidnagel worden gemalen in een vijzel. Zet een pot water op het vuur. We brengen het aan de kook en voegen gemalen kardemom, kruidnagel, kaneelstokje en suiker toe. We verminderen de hitte en koken de siroop nog eens 5-7 minuten en filteren deze vervolgens door een zeef. Terwijl de siroop in dezelfde pan afkoelt, snijden we de dadels en wrijven we de schil van een sinaasappel. Zet de pan op een vuurtje en smelt er de boter in. Voeg de gemalen noten toe. Voeg vervolgens de knipdatum toe. Ondertussen roer je de inhoud gedurende 5-7 minuten. Giet dan de mango in. We blijven ongeveer 10 minuten braden, roeren. Manka zou moeten opzwellen. Voeg op dit moment geraspte sinaasappelschil toe. We mengen alles goed en verminderen het vuur. Giet vervolgens de inhoud van de pan met de voorbereide siroop en dek af met een deksel. Wees voorzichtig, want alles begint heel erg te spatten. Na een tijdje zal de mancha worden geïmpregneerd met siroop. Manku wordt voortdurend gemengd, zodat ze alle siroop volledig opneemt. Na 10 minuten is het kaf volledig klaar en kan worden geserveerd. Serveer het moet warm of heet zijn, maar niet koud! Dit is belangrijk! Indien nodig kan de halava enigszins worden verwarmd met een waterbad. Eet smakelijk!
Porties: 3-4