Chocoladecake "Sacher" Deze cake is een product van de culinaire kunst van de Oostenrijkse banketbakker Franz Zaher. En zo was het: in 1832 ontving de banketbakkerij, waar de 16-jarige Franz studeerde, een grote bestelling voor het maken van zoete lekkernijen voor zeer eervolle gasten. De chef-kok op die dag ging liggen op de ziekte en het bevel werd genomen door zijn jonge "leerling". En hoewel de cake geliefd was bij alle gasten, vergaten ze het voor vele jaren. En pas toen Fanc Sacher zijn eigen zoetwaren opende, kreeg zijn cake universele erkenning. Er zijn 2 hoofdmanieren om een cake "Sacher" te bereiden: snij de cake horizontaal en breng beide lagen jam aan of pas deze alleen op de cake toe en giet de cake dan met zoet. De geschiedenis van deze twee manieren is te wijten aan het schandaal rond het copyright van de taart, maar dit is een heel ander verhaal.
ingrediënten:- Eierenkip 3 st.
- Chocoladezwart 100 g
- Cacaopoeder 25 g
- Boter 125 g
- Tarwemeel 150 g
- Amandelen 60 g
- Water 150 ml
- Suiker 125 g
- Abrikozenjam 100 ml
- Chocoladezwart 150 g
- Crème 150 ml
- Stap 1 Voor deze cake is nodig: eieren, meel, suiker, boter, amandelen, cacaopoeder, zwarte chocolade, abrikozenjam (sinaasappel of perzik). Daarnaast heeft u een vorm nodig met verwijderbare zijden met een diameter van 24-26 centimeter, perkamentpapier en vet voor smering.
- Stap 2 100 g chocolade om in stukjes te breken, giet 150 ml gezuiverd water. Smelt de chocolade met water in een waterbad.
- Stap 3. Hak de amandelen in kleine stukjes.
- Stap 4 Verzacht boter en suiker met een mixer.
- Stap 5 Blijf eieren toevoegen kloppen, maar niet alles tegelijk, maar één voor één.
- Stap 6 Voeg vervolgens bloem in kleine porties toe.
- Stap 7 Voeg cacaopoeder en gehakte amandelen toe terwijl je blijft kloppen.
- Stap 8 En voeg aan het eind gesmolten chocolade toe in water (afgekoeld tot kamertemperatuur). Schud nog 2 minuten.
- Stap 9 Vorm met een verwijderbaar zijvet met groente of boter. Leg perkamentpapier op de bodem.
- Stap 10 Giet de vorm in een beslag en plaats het in een voorverwarmde oven op 160-170 ° C. Bak gedurende 1 uur. Houd de cake vervolgens nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven en haal hem eruit.
- Stap 11 Verwijder vervolgens uit de mal en plaats het rooster. Helemaal afkoelen en smeer de bovenkant en zijkanten dan in met abrikozenjam.
- Stap 12 150 g zwarte chocolade giet room 20% vet en smelt in een waterbad.
- Stap 13 Chocolade roer intensief met room.
- Stap 14 Plaats de voedselfilm of het papier onder het rooster en giet de chocolade gelijkmatig over het oppervlak van de cake en de zijkanten. Sta de chocolade toe om te plaatsen en te dienen.