Apple is een verdiende en populaire vrucht, niet alleen in Rusland. En als we 'fruitpuree' zeggen, bedoelen we bijna altijd ingewreven appels. Inderdaad, het leeuwendeel van de puree die we verkopen is appel- of appelgebaseerd. Allereerst worden de grondstoffen gewassen en gehomogeniseerd in speciale apparatuur, dat wil zeggen, ze bereiden een hoogwaardige bloeier voor. Bij een zachte temperatuur van 85 ° C worden appels onder hoge druk verpulverd tot deeltjes van ongeveer 1 micron groot. De resulterende massa heeft een zachte, uniforme consistentie en wordt vervolgens niet gestratificeerd. In warme vorm wordt het in blikjes gedaan en gesteriliseerd. Dit is, zoals wiskundigen zeggen, noodzakelijk en voldoende om een uitstekende puree van langdurige opslag te verkrijgen. Om verschillende redenen voegen fabrikanten echter ook andere ingrediënten toe aan het recept en verwerken ze processen in het proces.
Pure aardappelpuree zal alleen heerlijk zijn van zeer zoete variëteiten. Maar vaker is de vrucht niet-zuur, goedkoop (volgens het principe "vermalen en niet weggooien"). In dit geval is suiker of een zoetstof vereist, anders is er zuurheid. Voor een verscheidenheid van assortimenten, puree van abrikozen, pruimen, bananen, krenten wordt geïntroduceerd in de basis van de appel ... Meestal niet meer dan 15-20% van de totale massa. In babyvoeding kunt u zetmeel, rijstmeel of ontbijtgranen ontmoeten, die fungeren als natuurlijke verdikkers, pureer puree. Zelfs als de bank zegt: "Zonder kleurstoffen en conserveringsmiddelen", vlei jezelf niet. Misschien wordt citroen of ascorbinezuur antioxidanten genoemd en is de smaak, identiek aan natuurlijk, ook in kleine lettertjes aangegeven. Hypothetisch is een product met de naam mousse een extra opgeklopte, opgeschuimde aardappelpuree. Maar soms is dit slechts een succesvolle advertentiebeweging - Franse producenten houden van onze woorden. Goede fruitpuree of -mousse - een heerlijke, gezonde, volledig plantaardige, caloriearme (in 100 g 56-80 kcal) bevat vaak geen suiker. Kan worden gebruikt in zowel kinder- als dieetvoeding: met diabetes, hoog cholesterolgehalte, afvallen. Maar een grote, van een halve liter, een potje appelpuree, niet in elk gezin, wordt snel opgegeten tot het einde. Het product wordt binnen vijf dagen beschimmeld, maar het wordt eerder gevaarlijk. Daarom is het beter om de rest niet op te slaan, maar direct aan het bedrijf te hechten: voeg toe aan beignets of andere gerechten.
Inheemse uitgestrektheid
Het blijkt dat een hoogwaardige, smakelijke en caloriearme puree, bestaande uit 100% fruit, niet goedkoop kan. Vooral als het etiket een teken "bio" of "organisch" is - dat wil zeggen, geen chemie, alles in het ritme van de natuur, alles met de hand ... Maar het komt vaker voor op geïmporteerde producten. In de regel zijn we gegroeid, is het gegroeid ... En toch, laten we beginnen met ingeblikt voedsel: ze zijn dichter bij het hart en mooier dan de portemonnee. Dus, de Astrakan-firma "Pikantha" produceert een reeks desserts "Puree van appels met ...". In blikken met een capaciteit van 530 g worden appels naast pruimen, aardbeien, ananas, enz. Geplaatst. Toevoegen: evenals met citroen en ascorbinezuur en smaakstoffen. De prijs is 60-80 roebel. Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") biedt ons een reeks mousses genaamd "From the Soul" in glazen potten van 370 g. Overigens ontving hun "Mousse Apple-abrikoos" een bronzen medaille op de tentoonstelling in het "Expocenter". De pot kost ongeveer 40 roebel, de samenstelling is hetzelfde minus de smaken. Bijna vreemd Letland (het bedrijf "Spilva") bracht ons appelpuree met additieven van ander fruit en zelfs met room. En ook met smaken en allemaal met hetzelfde citroenzuur. De kosten van een pot van 520 gram zijn 80 roebel. Het prijsrecord voor puree met een wit label: 530 g kost slechts 46 roebel. De volledige naam is: "Appeldessert (van appels)." Nog beter, je zult deze grap waarderen, na de samenstelling te hebben bestudeerd: gedroogde appels, gedroogde abrikozen, citroenzuur ... - verder met alle registers, inclusief smaak.
Een verdieping erboven
Geïmporteerde puree wordt op onze markt vertegenwoordigd door Danival en Bonneterre (Frankrijk), Odenwald en Natreen (Duitsland), Delphi (Griekenland) en Clearspring (VS + Italië, Spanje, Frankrijk). Er zijn anderen, maar zoals al het bovenstaande, in vrij dure winkels. In termen van een kilo puree "van daar" is tot 820 roebel.! Voor dit geld belooft de producent bijvoorbeeld het volgende: "De ecologische expertise wordt uitgevoerd in West-Europa". Of een andere "boog" - de gebruikelijke suiker wordt vervangen door suikerriet (de smaak is duidelijk dunner). Bovendien worden op 'hoge vloeren' vrijwel geen antioxidanten gebruikt. Grote geïmporteerde blikjes bevatten ongeveer 700 en 550 g puree, klein - glas en folie - plastic - 100-110 g. Combinaties zijn anders, de meest exotische ingrediënten naast appels zijn ananas of mango. Je kunt een pure peer of pure bananenpuree kopen, maar de appel blijft hangen. In Europa produceren ze ook mousses. Het is altijd goed geslagen, luchtig. Soms om de calorische inhoud te verminderen - met cyclamaat of saccharine. Twijfelachtig voordeel, maar nog steeds heerlijk! Toch is het moeilijk om een grote pot te eten in een of twee dagen, zelfs met het besef van zijn exclusiviteit.
Gouden buis
De Franse firma Danival produceert puree van de Poki Bio-serie - zonder suiker, in een zacht enkel pakket met een schroefdop, zoals een buis. De kosten bedragen maximaal 110 roebel voor 90 g. In "gouden" buizen voegt puree van appel toe tot 15% aardbeien, pruimen, peren, bananen, enz. ... En dezelfde inspirerende inscriptie over de Europese eco-controle. 90 g-goede verpakking, die gemakkelijk in één zitting kan worden "overgehaald". De smaak is aangenaam, rijk, maar aan de andere kant is een appel, zelfs met frambozen, een appel. De Franse "tube" -zak van Rik & Rok, geproduceerd onder het merk Ashan, kost ongeveer 20 roebel. Nieuwsgierig van de kant van de ecologie, misschien wel, maar goed afgesloten met een papieren patch met kleine onleesbare Russische letters. Probeer - dezelfde appel, de consistentie van een dunne zure room, heerlijk, zacht. Het is waar dat het product suiker (4,5%), citroenzuur en sorbinezuur bevat. Dikke fruitcompote Aardappelen Rich (Rusland) zijn verpakt in een sachet, maar meer - 200 ml. De prijs is 35-45 roebel. Conserveringsmiddelen zijn niet aanwezig, puree echt dicht, met toevoeging van pectine en suiker. Met een appel, kersen, frambozen, peren, aardbeien, bosbessen, aardbeien, bananen, abrikozen met granen of een sinaasappel met granen zijn buren. Je kunt er dus voor kiezen om zowel jezelf als de baby te proeven. De verpakking is twee keer zo groot als die van Franse tegenhangers, daarnaast zijn de aardappelpuree meer bevredigend en hebben ze een hoge consistentie. Onze volwassenen accepteerden deze fruitzakken en waardeerden ze, en onlangs probeerden ze ook de nieuwigheid "Groentesalade" - puree op basis van tomaat. Verpakking en prijs zijn hetzelfde. De smaak is scherp, met kruiden. Zoals sommige mannen zeggen, snacken de wereld. "Buizen" kunnen het probleem van snacken onderweg oplossen. Het is op zijn minst soms nodig om van shoarma of een hamburger te weigeren ten gunste van de gezondheid. Maar het product wordt bewaard bij een temperatuur van niet hoger dan 3-6 °. Volgens diëtisten kan een gesloten buis in een aktetas liggen, niet gevaarlijk voor de gezondheid, en 12-24 uur. Maar open het is wenselijk om onmiddellijk te eten. Kortom, u moet de vraag onder controle houden.
3 mythes over gekochte fruitpurees
- Vers fruit is veel nuttiger. Het hangt van het seizoen af. Na 2-4 maanden na het oogsten, verliezen vruchten vrijwel alle vitamines, zelfs met het juiste bewaarschema. Het blijft alleen vezels, zetmeel en verteerbare suikers - glucose, fructose, sucrose. Dus verse binnenlandse appels in december-januari zijn duidelijk inferieur aan de voeding van conserven.
- In huis puree aardappelen meer vitamines. Wanneer puree wordt gekookt met verse groenten en fruit, verdwijnen de meeste vitamines en voedingsstoffen gewoon. Alleen speciale apparatuur (bijvoorbeeld homogenisator) maakt het mogelijk om de warmtebehandeling en als gevolg van verlies te minimaliseren.
- Conserveermiddelen worden toegevoegd aan de fabriek ingeblikt voedsel. Helemaal niet. Bij de productie van babyvoeding worden aroma's, specerijen, kleurstoffen en smaakstoffen in het algemeen helemaal niet gebruikt. Wat betreft de "volwassen" potten, moet je gewoon de compositie lezen.