- aubergine - 5 kilogram
- teentjes knoflook - 1 glas
- hete rode peper - 2 stuks
- een bosje peterselie - 1 stuk
- bosje dille - 1 stuk
- selderij - 1 stuk
- bosje koriander - 1 stuk
- plantaardige olie - 1 glas
- azijn - 1/2 kop
- zout - 3-4 st. lepels
Spoel de aubergine grondig schoon en snij in grote blokjes. Dompel in kokend water onder, kook ongeveer 3 minuten. Breng de groenten over naar de afwas, laat ze uitlekken en laat afkoelen. Ga door de vleesmolen greens van peterselie, dille, selderij, koriander, gepelde knoflookteentjes en peper. Meng met zout, azijn en boter. We leggen de marinade in de aubergine en mengen hem vervolgens grondig. Leg de aubergines op de blikken, dek af met een deksel en leg ze in de koelkast. Over een paar dagen kun je eten.
Porties: 5