Soep van ui en erwten

In een grote pan voor soep, verwarm de olijfolie op laag vuur. Voeg uien en f ingrediënten toe:

• olijfolie - 2 theelepels
• uien - 2 stuks
• kip of groentebouillon - 3 kopjes
• groene erwten - 1,2 Kilogram
• yoghurt - 1/2 kopjes (vetarm)
• Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak

instructies

In een grote pan voor soep, verwarm de olijfolie op laag vuur. Voeg de ui toe en bak onder het deksel totdat het zacht en transparant wordt. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en bak het 10 minuten zonder deksel. Voeg erwten toe en kook nog eens 10 minuten voor verse erwten en 4 minuten voor bevroren erwten. Klop het mengsel in een blender tot consistentie en giet het door een zeef in een kom. Laat de kom in een kom met ijswater zakken. Roer tot de soep afkoelt. Voeg yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden, decoreer met Dragon-sprigs en serveer.

Porties: 4