- bloem - 1 kop
- volkoren meel - 1/2 kop
- groot zout - 1 theelepeltje
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- Verzachte ongezouten boter - 3/4 kopjes
- suiker - 1/2 kop
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- groot ei - 1 stuk
- extract van vanille - 11/2 theelepels
- gepureerde rijpe banaan - 1/2 kop
- Hercules vlokken - 1 kop
- chocolade, in stukjes gehakt - 230 gram
- grote gehakte walnoten - 1/2 kop
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kleine kom, zet apart. Klop de boter met een suikermenger op gemiddelde snelheid. Verlaag de snelheid en voeg ei en vanille toe. Meng het mengsel goed. Voeg de bananenpuree toe. Voeg het mengsel aan het meel toe, samen met havervlokken, stukjes chocolade en walnoten. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Schep het deeg op het papier. Elk koekje zou ongeveer 5 cm uit elkaar moeten zijn. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn en zet ze gewoon in 12 tot 15 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Cookies kunnen maximaal 2 dagen worden bewaard in goed gesloten containers.
Porties: 15