Zelfgemaakte cake "Vogelmelk" Een delicate cake met een biscuittaart en een laagje "vogelmelk." "Vogelmelk" in dit recept wordt bereid met geklopte eiwitten met gelatine. Er zijn andere opties om "pluimveemelk" te koken. Het wordt bijvoorbeeld soms gemaakt van manga. De cake is heel eenvoudig bereid, maar voor een lange tijd. Het biscuitkoekje moet bij voorkeur de dag ervoor worden gebakken, zodat het minstens 8 uur doorbrengt. Anders, wanneer geïmpregneerd, zal het zachter worden. Ook om de vogelmelk te verharden, kost het tijd. Het is wenselijk dat de cake minstens 2 uur in de koelkast blijft. Je kunt de cake op verschillende manieren versieren. In dit recept raad ik je aan om het te versieren met chocoladeglans en eiwitcrème.
ingrediënten:- Tarwemeel 1 eetl.
- Suiker 1 eetl.
- Eieren van kip 4 stuks.
- Suiker 3 el. l.
- Water 200 ml
- Cognac 1 eetl. l.
- Suiker 0,5 eetl.
- Gelatine 15 g
- Eierenkip 2 st.
- Boter 50 g
- Suiker 1 eetl.
- Melk 4 el. l.
- Cacaopoeder 2 el. l.
- Eierenkip 2 st.
- Suiker 0,75 eetl.
- Stap 1 Bereid alle noodzakelijke producten voor. Je hebt meel, suiker, eieren, gelatine nodig.
- Stap 2 Klop 4 eieren met een mixer tot ze dik zijn. Met één hand, blijf de eieren kloppen, en de tweede, strooi een glas suiker in een dun straaltje. De massa van het ei zou wit moeten worden en voldoende hard worden.
- Stap 3 Type de bloem. Voeg bloem in kleine porties toe en meng het deeg met een lepel met bewegingen van onderaf.
- Stap 4 Vet de bakplaat in met plantaardige olie. Giet het deeg in de vorm.
- Stap 5 Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bak gedurende 30-35 minuten. Open de ovendeur tijdens het bakken. De uiteindelijke cake wordt uit de vorm verwijderd.
- Stap 6 Bereid de "vogelmelk" voor. Onmiddellijke gelatine lost op in een glas warm water (ongeveer 60 ° C).
- Stap 7 Klop de eiwitten. Met een dun straaltje, kloppend zonder te stoppen, voer je 0,5 koppen suiker in. Klop tot een dikke, dikke massavormen.
- Stap 8 Giet, terwijl je nog steeds klopt, de opgeloste gelatine in een dun straaltje. Zet de "vogelmelk" in de koelkast.
- Stap 9 Bereid de impregnering voor. Om dit te doen, los 2-3 eetlepels suiker in warm gekookt water en voeg cognac toe.
- Stap 10 Snijd het koekje doormidden.
- Stap 11 Maak de cakevorm klaar. Vul het formulier met folie. Leg de eerste cake op de bodem van de mal en impregneer deze met impregnatie.
- Stap 12 Op de taart legt de "vogelmelk".
- Stap 13 Vul de resterende helft van het biscuit en geniet. Zet de cake minstens 2 uur in de koelkast om te bevriezen.
- Stap 14 Bereid een eiwitcrème voor. Eiwit uit 2 eieren klopt met suiker (3/4 kop) tot dik schuim en stabiele pieken worden gevormd.
- Stap 15 Bereid de kers voor. In een pan, kook de melk met 1 glas suiker en 2 eetlepels cacao. Roer constant totdat de suiker volledig is opgelost. Verlaat de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Voeg de boter toe. Roer goed.
- Stap 16 Haal de taart uit de koelkast. Overdracht van het formulier naar het gerecht.
- Stap 17 Giet het bevroren tot glazuur op kamertemperatuur.
- Stap 18 Garneer met eiwitcrème.