Over de smaak en kleur: hoe kwaliteit koffiebonen kiezen?
Om te beginnen is het beter om koffie te kopen in gespecialiseerde winkels, waar aankopen worden gedaan bij vertrouwde leveranciers en het product zelf correct is opgeslagen. De houdbaarheid van een koffieboon na het branden is bijvoorbeeld slechts 12-18 maanden, en dit wordt verstrekt als het wordt bewaard in een verzegelde verpakking. Om deze reden verdient het de voorkeur om het voorverpakte product te kopen en niet om het graan in gewicht te nemen. Het is waar dat de graankoffie in het pakket niet visueel kan worden beoordeeld bij het kopen, wat vaak wordt gebruikt door fabrikanten van vervalsingen. Denk eraan: als de bonen vettig en glanzend zijn, is de koffie al beginnen te verslechteren en is het buitengewoon ongewenst om het te gebruiken. In een kwaliteitsproduct hebben alle granen ongeveer dezelfde afmetingen en kleuren. Door "uiterlijk" kunt u bepalen wat voor soort variëteit voor u ligt - arabica of robusta. De eerste is meer verfijnde smaak en zachte impact, en de tweede - goedkoper, sterker en zuurder. De korrels van arabica hebben een langwerpige vorm en na warmtebehandeling krijgen ze een gelijkmatige "tan" met een lichte strook in het midden. Robusta bonen zijn rond en klein met ongelijkmatige kleur en donkere streep.
Tot op de hoogte! De eenvoudigste manier om koffiebonen van hoge kwaliteit te kopen, is om de producten van beproefde merken te kiezen. Melitta produceert bijvoorbeeld heerlijke graankoffie in een handige verpakking met een ventiel dat bonen op betrouwbare wijze beschermt tegen de agressieve effecten van externe factoren.
Thuisexperimenten: hoe onderscheid je echte gemalen koffie?
Maar bovenal vallen vervalsingen op het aandeel grond- en oploskoffie. Dus, gewetenloze producenten, met als doel het volume te verhogen, voegen onzuiverheden toe aan het gemalen poeder: cichorei, gerst, notendop, klei. Bovendien wordt de vervaardiging van dergelijke koffie vaak goedkope grondstoffen gebruikt. In plaats van de arabica die op de verpakking wordt geclaimd, nemen ze bijvoorbeeld robusta en worden ze zelfs verwend. En dat dit mengsel op afstand doet denken aan een goede koffie, smaakstoffen en kunstmatige cafeïne toevoegt. Gelukkig kunt u dergelijke vervalsing thuis onderscheiden. Giet eerst een deel van de inhoud van de verpakking op een wit vel papier en kijk zorgvuldig naar het poeder. Het moet droog, gelijkmatig gekleurd en met dezelfde consistentie zijn. Als u kleine insluitsels van een andere kleur of witte kristallen opmerkt, gooi deze "koffie" dan veilig weg. De eerste duiden op de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden, en de tweede - op de toevoeging van synthetische cafeïne. Een andere manier om een nep te identificeren: giet 1-2 theelepels poeder in een glas koud water en wacht 10 minuten. Gedurende deze tijd zullen alle onzuiverheden zich op de bodem nestelen of het water verven, en de koffie zelf zal op het oppervlak achterblijven.
Tot op de hoogte! Vermijd deze verrassingen, je kunt een gemalen koffie kiezen van een bekend merk. Het Duitse merk Melitta produceert bijvoorbeeld uitstekende producten van 100% Arabica.
Wat oploskoffie betreft, is het bijna onmogelijk om alleen een nepproduct onder de gesublimeerde dranken te ontmoeten. Gesublimeerde koffie wordt geproduceerd met de Freeze-dry-technologie (vriesdrogen), die niet alleen de smakelijkheid, maar ook de gunstige eigenschappen van koffiebonen perfect bewaart. En aangezien frieze-drive erg dure technologie is, is het gewoon niet winstgevend om vervalsers te gebruiken. Tussen haakjes, er is een geweldige gesublimeerde koffie en het handelsmerk Melitta, waarvan de natuurlijke smaak wordt gewaardeerd, zelfs door verfijnde koffieproevers.