- mayonaise - 1/3 Glas
- ketchup - 2 items. lepels
- cayennepeper - 1 theelepeltje
- boter - 4 items. lepels
- bollen - 1/2 Stuks
- witte champignons - 240 gram
- witte of rode wijn - 1/2 kop
- Worcestershire-saus - 8 druppels
- Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- rundvlees - 900 gram
- vette room - 4 items. lepels
- Zwitserse kaas - 4 plakken
- broodjes voor broodjes - 8 stuks
1. Hak de uien en champignons fijn. Snijd de Zwitserse kaas in 4 vierkanten. Meng in een kleine kom de mayonaise, ketchup en cayennepeper tot een homogene consistentie. Zet opzij. 2. Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak op matig vuur gedurende 5 minuten, roer regelmatig. Voeg de champignons toe en mix, voeg dan wijn (indien gebruikt), 4 druppels worcestersaus, zout en peper toe. Bak een paar minuten op matig vuur totdat alle vloeistof is verdampt. Doe het paddenstoelenmengsel in een aparte kom. 3. Meng het vlees, de room, 4 druppels Worcestershire-saus, zout en peper in een kom. Vorm de schnitzels, met een van 1/4 tot 1/3 kopje van het mengsel. Maak een vingergroef in het midden van elke kotelet. 4. Smeer in dezelfde koekenpan, die werd gebruikt om champignons te maken, 1 eetlepel boter op matig vuur. Voeg vier pasteitjes toe en bak 4 minuten, draai dan om. Schep het paddenstoelenmengsel op elke kotelet en leg er vervolgens 1-2 vierkanten van Zwitserse kaas bovenop. Bedek de pan met een deksel en bak nog eens 2 tot 3 minuten totdat de kaas smelt. De afgewerkte schnitzels worden warm en herhalen hetzelfde met het overgebleven vlees. 5. De helft van de broodjes voor broodjes roosteren in de oven. Giet de gekookte pikante saus. Leg de schnitzels met champignons en kaas tussen de twee helften van de broodjes en serveer onmiddellijk met gebakken uien.
Porties: 4