- hazelnoten - 1/2 kopjes
- zachte boter - 1/2 kop
- suiker - 3/4 glas
- eieren - 2 stuks (groot)
- Anijszaadjes - 1 theelepeltje
- Cointreau-likeur - 4 theelepels
- sinaasappelschil - 2 theelepels
- bloem - 2 kopjes (plus 2 eetlepels)
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de hazelnoten op een bakplaat. Bak in de oven tot de geur verschijnt, ongeveer 5 minuten. Ga uit de oven, doe een keukendoek een paar minuten op. Verwijder de schil tot de noten nog warm zijn. Grote hak en opzij gezet. 2. Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Klop in een kom de boter met een mixer. Voeg langzaam suiker toe en klop ongeveer 2 minuten. Voeg eieren toe en sla tot het mengsel homogeen wordt. 3. Voeg anijszaad, Cointreau-likeur en sinaasappelschil toe, klop. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Roer tot een homogene consistentie. 4. Meng met gehakte hazelnoten. 5. Verdeel op een licht bebloemd oppervlak het deeg in twee gelijke delen. Geef elk deel de vorm van een lange rechthoek van ongeveer 5 cm dik. Leg het deeg op een voorbereide bakplaat ongeveer 5 cm uit elkaar. Bak tot het deeg ongeveer 25 minuten licht bruin is. 6. Koel het rooster gedurende 5 minuten, leg het dan op de snijplank en snij diagonaal in stukken van ongeveer 6 cm breed en 1 cm dik. 7. Plaats de biscotti met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat. Bak koekjes gedurende 5 tot 7 minuten. Laat volledig afkoelen op het rooster. Bewaar de biscotti enkele weken bij kamertemperatuur in een goed gesloten pot.
Porties: 6-8